Nel rispetto della stagionalità delle materie prime, il menù presenta una varietà di piatti fortemente legati al territorio abruzzese, accuratamente lavorati e presentati secondo uno sguardo innovativo, minimalista ed elegante.
4 portate
Cestino di cardoncelli con salsa leggera di pecorino
Strozzapreti al ragù di verdure fresche
Sella di coniglio al pecorino pepato in salsa di formaggi e vino cotto
Semifreddo agli agrumi in salsa di rosmarino e olio agrumeto
Il menu degustazione è per tutto il tavolo
7 portate
Uovo dorato croccante in salsa di piselli e funghi propini
Tagliatelle alla salvia con crema di fave
Orzotto al ragu di rapa rossa, Ventricina croccante, confettura d’arancio
Bocconcini di capretto alla cacciatora
Medaglione di filetto ai funghi carboncelli
Tortino ai frutti di bosco con salsa ai due cioccolati, concentrato di fragole e polvere di liquirizia
Il menu degustazione è per tutto il tavolo
